わずか3日間の夏休みが終わりました。あ、こむぎは4日間。憧れの『橋の下世界音楽祭』に参戦してきました。巻末にプチレポ書きますので、良かったら見てくださいまし！（また長いかも） では、あと2日で次のランチメニューになりますが、ただいまのランチ、…

暑さはなかなか緩みませんが、景色に秋色が増えてきました。９月ですが、大麦小麦は夏休みをいただきます。よろしくお願いします！いつものように水木ではありませぬ。ご注意くださいね⚠️スウィーツも、段々に秋に衣替え中です。今日は、ハニースパイスチー…

まだまだ農家さんからの納品は続いています！秋はこれまたフルーツが出始め〜〜新ジャガも数種類！大事にしよう！ 櫻井さんの普段野菜には、色とりどりのにんじんやいろいろな葉っぱ、新じゃがは、3種類、そして初物食用ほおずき。ぅまい！猫林さんからは、…

季節はどんどん進んでます。８月の末から、秋のフルーツがやって来ています｡ただいま新作続々仕込み中！秋は楽しい〜〜❤︎おいしいものばかり♬まずはナイヤガラ。香り高い白ぶどうは、皮と種をこしてムースケーキに。諏訪の猫林農園さん、鳥に食べられる前に…

さて、久しぶりの2連休が終わりました。 8月は、暑さと、ありがたいことにお盆休みの忙しさで2人ともヘロヘロでした。なんとかこの2日でカラダが戻ってきたかしら。いや、なかなか回復は難しいお年頃です。台風10号も来ていることですし、ゆるゆるやらせてい…

さて、月イチの連休いただきます。よろしくお願いします！８月28日(水)、29日(木) 連休しますそして、大麦小麦の夏休みは、こちら。来月９月12日(木)から、14日(土)までです。明けの15日(日)は、こむぎ推し活のため、わたくし不肖Mのワンオペ営業となります…

8月も後半になってきまして、やや、涼しい日も出てきたと思いきや‼️今日の暑さはやってられない暑さでした。しかも、ガスからオーブンから全部使ったら、厨房は40℃くらいになりました、、、メーター振り切れ‼️横浜銀蝿の「羯徒毘璐薫'狼琉」がアタマから離…

毎日ギラギラと暑いですが、田んぼは黄金色です。植物の季節は、もう秋。プルーンのタルトを焼きましたよ。焼くと酸味が際立つプルーン、タルトがとても似合います。今日、諏訪の猫林農園さんからは洋梨バートレットが初入荷しました。もう少し黄色くなった…

ちょっと、お盆休みっていつのまにこんなに長くなったのでしょう。13日から16日くらいだったはずが、山の日やら振替休日が入り、もはや9日間とかあるじゃないですかー！！！私たちみたいな職業は、稼げる、とはいえ、体がもちましぇんのです。他の日に、9日…

さすがにお盆ですね。今日のディナータイムは、ご予約で満席でした。ありがとうございました〜ランチタイムも、お客さまが多いです。いつものお客さまでも、帰省してきたご家族を連れて、なんて事が多い季節なので、すぐに席が埋まるのですよ。来たい方は、…

と、タイトルにはランチって書きましたが、まずBobさんのサンマルツァーノの話題から！夏仕事、ひとつづつやっています。加工用トマト、サンマルツァーノを無農薬有機栽培で作ってもらっています！大きいのはひとつ300gもある！カットして、オーブンに低温で…

ここ数日は、昼過ぎから夜にかけてザッと雨が降ります。毎日、星空の映画祭の時間には止んでくれますように、とそっと願っています⭐️グッと涼しくなる夜もあれば、かえって蒸し蒸しと不快指数上がっちゃう日も赤、黒、オレンジと、夕焼けも毎日さまざまです…

八ヶ岳の麓に住んでいると、空を見ること、空を意識することが多いですね。見上げた広い広い空間の存在感がとても強い。気象予報士で日本で唯一の山岳気象予報会社ヤマテン主催の猪熊隆之さんのお話で、尚更感じることが増えたようです。きっと、参加してく…

今日も一日おつかれさまでした。プハーーっ！ウマいっ！！ましてこの暑さ。喉がビールを欲している。そんな時に呑むために、ベルギーの農家が作り続けてきたビールのお話… 「セゾンビール」ベルギーのお百姓さん達、農閑期の晩秋から冬にビールを仕込んで貯…

さあ、日曜日はずっと待ってた猪熊隆之さんのトークショーです！山岳地域専門の気象予報士という、日本でも唯一の肩書きを持ち、名だたるクライマー、登山家、登山者に天気予報を提供する猪熊さん、ご自身も登山家であり、二度目の挑戦で5月にエベレストを登…

夏真っ盛り。ここ茅野でも、30℃超えの日が続いています。ようやくブルーベリーを摘んできました。おなじみ、原村の清水さんち。いろんな種類の、味の濃い実はどれも極上❤︎コレが手に入ったら、仕込むのは…赤いベリーのサマープディング❗️お待たせしました…

ありがたいことに、毎週大口のパーティー料理のお仕事をいただいております。 こちらは先週ケータリング、デリバリーしました、とある館の新館オープン＆作家さんの追悼展のオープニングパーティー。40人分、でも正味1時間半くらい、ということでしたが、あ…

梅雨空が続くこの頃、しっとりと寒いくらいですね。風邪ひかぬようにしましょう。この週末くらいには梅雨明けしそうですよ、と山岳気象予報士の猪熊さん。そしてぐんぐん暑くなるとか…なんなんだこの気温差は！月末には、この地域の学校が夏休み突入。わたし…

と言いながらも、 なんとも涼しくなって寒いくらいですわ。ですので、ランチパスタは今日から冷製パスタですが、温かいパスタもできます。聞いてみてくださいね〜〜写真は、先日の夜の冷製パスタ。サーモンマリネといろいろな香味野菜、トマトスープ、バルサ…

さて、月イチの連休いただきます。７月10日(水)、11日(木) お休みします。よろしくお願いします‍♀️信州の梅雨時とは思えない蒸し暑さ☀️こんな７月の始まり、かつて無いですよ。今月は、大口のご予約やイベントなどあるので、営業がイレギュラーになります。…

あっという間に満席になってしまいました、気象予報士の猪熊隆之さんのエベレスト登頂トークショー♡ご予約のみなさん、ありがとうございます。これからご予約の方は、キャンセル待ちになりまーす。よろしくお願いします！ ☆7/5（金）〜9（火）のランチメニュ…

お待たせしました❤︎ ただいまの樽生は、京都醸造の白日夢中ですヒューガルデンホワイトファンの方、コレをお見逃しなく‼️ フルーティな香り、ほのかな甘味と余韻がたまらない、ベルジャンスタイルの小麦ビールですよ♬ベルギービール酵母を使った、香り高い…

〈開催します！〉 5月21日に、エベレスト登頂を果たした気象予報士の猪熊隆之さん（茅野市在住、ヤマテン代表）が、大麦小麦でお話してくれます！ なぜ、50歳を過ぎてからヒマラヤの高峰にチャレンジしようと思ったのか？予報をしながら登ることの苦労、楽し…

なぜか？スウィーツ全種盛り週間この一週間で、これだけ盛りました！お誕生日のお友達と、ロウソク＆メッセージつきでおふたりでシェア❤︎おめでとうございましたご予約の９名さまは、ふた皿お作りしました！女性おふたりのディナーの締めに、別腹を残してチ…

昨日、6/20金曜日に関東甲信地方も梅雨入りしたとか。朝からじゃぶじゃぶ降った雨は、夕方には上がり、なかなかに寒い夜になりまして。ただいま午前1時、なんと11℃しかないブルブル、、、ホットカーペットつけました、、、夏至ってもっともんわり暑いと思う…

新作です。チョコバナナロールケーキ！間違いない組み合わせ❤︎巻く前。バナナのカーブの手前でカットして、つなげたのです。まるで一本の蛇のよう。 しかしこれでも、巻くには暴れん坊過ぎた。カーブの大きいところで割れてしまいました。次は、もっとまっす…

ぬぬぬあ〜んと〜‼️6月11日は大麦小麦のバースデー2002年6月11日にプレオープンで、12日から通常営業したのでした！いやー長いことやってますね〜今日いらした常連さんも、開店当初からいらした方から18年くらい来てます、って方も。 この22年、東日本大震災…

月イチの連休をいただきます。よろしくお願いします！先日の夕焼けはドラマチックでした。晴れて暑い！と思ったら夜は寒かったり。雷雨のような急な雨が降り出す日も。夕焼けの余韻のような、琥珀色の樽生いかがですか？香ばしくて、ほどよい苦味がたまりま…

かぶって地味ですよね。で、何気に高いし。葉っぱばっかりの時もあるし。 みなさんは、かぶの葉っぱはどうしてます？炒めて佃煮風にしたり、菜っ葉ごはんにしたり、浅漬けにしたり、そんなとこでしょう。ええ、そんなとこでしょう！ しかし大麦小麦はあきら…

ここへ来て、朝晩寒かったりお天気不安定だったらしますが…富士見の赤ルバーブ来た❣️あかだけ農園さんの極上品は、みずみずしくて皮も加熱してとろける柔らかさ。この鮮やかなジャムをご覧あれ！目の覚めるような酸味。こちらで初めてルバーブに出会って、感…